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英文：L-Arginine，分子式：C6H14N4O2，分子量：174.20，CAS:74-79-3
别名：L-蛋白氨基酸，L-胍基戊氨酸，L-2-氨基-胍基戊酸，2-氨基-5-胍基戊酸
性状：白色结晶性粉末。熔点244度（分解）。经水重结晶后，于105度失去结晶水。其水溶解呈，可从空气中机手二氧化碳。溶于水。
天然品大量存在于鱼精蛋白等中，亦为各种蛋白质的基本组成，故存在十分广泛。
用途:营养增补剂，调味料。