英文：Ferrous fumarate，分子式(Formula)： C4H2FeO4 ，分子量(Molecular Weight)： 169.90 ，CAS No.： 141-01-5
制法：由富马酸钠与硫酸亚铁反应，精制而成。 铁元素含量：32.5 %
产品性状：橙红色或红褐色粉末（粒径越小，水分越低，颜色越浅）无臭，稍有咸涩味，微溶于酸，几乎不溶于乙醇，易溶于水。
产品特点： 1、在常用的有机亚铁中，本品稳定性是**高的，如甘氨酸亚铁极易氧化，刺激性小，而起效快。
2、本品不会游离出Fe2+，不会对维生素等造成的破坏，也不会催化氧化反应，与多种营养物质有良好的配伍性。
3、它的吸收方式不同于FeSO4，使用本品能缓解微量元素之间的吸收时的竞争拮抗，不但提高了亚铁的吸收利用率，还提高了其他元素的吸收率。
作用: 富马酸亚铁是一种安全,高效的有机营养补铁剂; 营养强化剂。
使用范围及使用量: 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：谷类及其制品，用量70~150mg/kg；饮料30~60mg/kg；乳制品、婴幼儿食品180~300mg/kg；食盐、夹心糖1800~3600mg/kg。