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中文名称:柠檬酸铁;枸橼酸铁 英文名称Ferric citrate 结构或分子式FeC6H5O7 相对分子量或原子量244.94 CAS:3522-50-7
制备:将柠檬酸加入到氢氧化铁溶液中,加热至60℃以下,蒸发浓缩至浆状,在玻璃板上低温干燥而得 ,水溶液呈酸性,受光和热的影响逐渐还原为亚铁盐。
性状:红褐色透明小薄片结晶,或结晶性粉末。 不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在热水中很易溶解。
用途:用作食品铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉等