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英文:D-Xylose 分子式:c5h10o5 分子量:150.13
CAS:58-86-6。
特性:无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525,熔点为153~154℃,有变旋现象,呈右旋光性和变旋光性。
溶解度:20℃时溶解度为100g水中可溶解木糖51.24g,易溶于水和热乙醇,不溶于乙醇。在同等温度条件下,其饱和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
用 途:
1)木糖主要通过加氢制造木糖醇,其用途更加广泛。
2)木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂,适用于肥胖及糖尿病患者。
3)木糖在发达国家已应用于宠物饲料。
4)木糖用作烤制品。
5)木糖用作**酱油色。